- tipologia:

Cannonau di Sardegna DOC Jerzu Riserva  Rosso

- uvaggio:

Cannonau di Sardegna

- provenienza uva:

cru delle Riserve tenuta  Cardedu

- vendemmia:

prima settimana di ottobre

- annata in commercio:

2003;  gradazione 14,5 vol. %

- lavorazione:

dalla vinificazione in rosso con macerazione in acciaio per 15 giorni a temperatura controllata. Maturazione in legno di rovere di Slavonia per dodici /quattordici mesi ed in legno di rovere francese di II passaggio  per quattro mesi. Affina in bottiglia almeno otto/dieci mesi prima della commercializzazione.

- descrizione:

alla vista si rivela di un colore rosso  rubino/granato, limpido, di grande consistenza. All’olfatto esprime intensità, persistenza e complessità profondendosi in corpose ed eleganti sensazioni di confetture di marasca, di ciliegie, di prugne completate da una decisa vena speziata. In bocca è di rara potenza, pieno, delicatamente secco, corposo, di buona morbidezza, di grande sapidità, con equilibrio ben definito e lunga persistenza gusto olfattiva.

abbinamenti gastronomici:

si accompagna splendidamente a carni saporite, anche grasse e cotte dopo ricca marinatura, selvaggina, formaggi ben stagionati come il pecorino sardo.  In Sardegna è l’ideale compagno di tavola del porchetto arrosto.

- temperatura di servizio:

18°

- bicchiere consigliato: 

5 MAGNUM